Pregătiți mai întâi straturile de tort. Preîncălziți cuptorul la 177°C și tapetați fundul a 2 forme de tort de 20 cm cu hârtie de copt. Într-un bol mare, amestecați untul înmuiat, zahărul și vanilia timp de câteva minute, până obțineți o compoziție fină și cremoasă. Adăugați ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Turnați laptele, dar nu amestecați.
Într-un bol separat, combinați ingredientele uscate: făina, praful de copt și sarea. Cerneți ingredientele uscate în aluat și amestecați manual, doar până când ingredientele uscate sunt încorporate. Separați aluatul în jumătate. În a doua jumătate, adăugați pudra de cacao și ciocolata topită, apoi amestecați până se omogenizează bine. Turnați aluatul în formele pregătite. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30-35 de minute, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Lăsați straturile să se răcească complet, apoi nivelați suprafața, dacă este necesar, și tăiați în jumătate cu un cuțit lung, zimțat.
După ce straturile s-au răcit, pregătiți umplutura de cheesecake. Într-un bol mare, bateți crema de brânză, vanilia și smântâna timp de 3-4 minute, până când amestecul devine omogen. Răzuiți marginile bolului pentru a vă asigura că nu rămân cocoloașe de brânză. Adăugați laptele condensat îndulcit și amestecați din nou timp de un minut.
Într-un ramekin mic, pregătiți amestecul de gelatină. Combinați gelatina fără aromă și apa, amestecând până când gelatina este absorbită. Încălziți amestecul la microunde timp de 30 de secunde, amestecând la fiecare 10 secunde, până când gelatina se dizolvă. Turnați gelatina fierbinte direct peste umplutură și amestecați imediat. Împărțiți aluatul în două boluri separate.
Într-un bol, adăugați ciocolata neagră topită; în al doilea bol, adăugați ciocolata albă topită. Folosiți un mixer sau un tel pentru a amesteca ciocolata în aluat.
