Albușuri de ou: Într-un castron separat, curat, bateți albușurile cu un praf de sare până când se înțepenesc. Adăugați bicarbonat de sodiu în amestecul de mac și apoi pliați ușor în albușurile bătute cu un răzuitor de aluat. Se amestecă încet de jos în sus pentru a menține amestecul spumă.
Coacerea: Umpleți amestecul într-o tigaie de primăvară căptușită cu hârtie de copt (22–24 cm în diametru) (pergați doar partea de jos; părțile laterale rămân neacoperite astfel încât prăjitura să se coacă uniform). În cuptorul preîncălzit la 170 °C (aer circulant) sau 180 °C (încălzire de jos/încălzire) aprox. Se coace timp de 45-55 de minute sau până când o frigăruie de lemn introdusă în mijloc iese curată. Fisurile luminoase de la suprafață sunt normale.
Răcit: După coacere, scoateți tortul din cuptor și lăsați-o să se odihnească în tigaie timp de 10-15 minute. Apoi scoateți cu atenție și lăsați să se răcească complet pe un suport de tort.
Sfaturi de servire și depozitare:
1. Pot folosi umplutura de mac gata preparata?
Da, dar amintiți-vă să ajustați cantitatea de zahăr din rețetă, deoarece umpluturile gata preparate sunt adesea îndulcite. Verificați informațiile nutriționale de pe ambalaj și reduceți cantitatea de zahăr cu 50-100 g, dacă este necesar. De asemenea, asigurați-vă că umplutura nu conține prea multă gelatină, deoarece aceasta poate afecta consistența tortului.
2. Pot să omez stafidele şi coaja portocalie?
Desigur! Asta e o chestiune de gust. Le puteți omite sau le puteți înlocui cu alte ingrediente, cum ar fi prune, smochine, nuci, migdale sau fulgi de nucă de cocos...
