Miroase cu coaja rasă a unei portocale organice, apoi adaugă o jumătate de doză de făină și amidon de cartofi, ambele cernute anterior 2.
Încheie cu o jumătate de cantitate așteptată de cacao amară, de asemenea deja cernută 3, apoi amestecați ușor cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus, pentru a nu dezasambla amestecul.
Odată obținut un aluat neted și uniform, transferați-l într-o matriță cu diametrul de 22 cm deja unsă și făin câte 4 și coaceți într-un cuptor static preîncălzit la 180 °C timp de 45 de minute. În timp ce prima prăjitură cu burete este în gătit, acesta îl face și pe al doilea, folosind restul ingredientelor (ocuri, zahăr, făină, amidon și cacao) și coacerea acestuia în cuptor la aceeași temperatură pentru timp egal.
În timp ce al doilea tort de burete gătește, scoateți smântâna: turnați laptele într-o cratiță 5 și aduceți-l să atingă fierberea, apoi scoateți-l de pe foc.
Adăugați gălbenușurile și zahărul 6 într-un recipient, apoi lucrați-le cu un tel de mână pentru a le amesteca.
Miros cu extract de vanilie 7.
Se adaugă amidonul de porumb 8 și încorporează-l în amestec.
În acest moment, turnați laptele în amestec, astfel încât să-l dilueze 9.
Se amestecă și se transferă înapoi la sauce 10, apoi se gătește la foc mic, amestecând des.
Când ați obținut o cremă netedă și omogenă, adăugați ciocolata neagră tocată 11 și amestecați pentru a o topi.
Mutați crema de ciocolată într-un castron și lăsați-o să se răcească complet. Când este rece, biciuiți crema pentru a ninge nu prea fermă și încorporați-o cu o spatulă 12.
Se amestecă până când ai o cremă de ciocolată umflată și omogenă 13.
În cele din urmă, aveți grijă de umezeală: colectați apa și zahărul într-o cratiță, lăsați-le pe acestea din urmă să se dizolve ușor, apoi turnați cafeaua 14 și să se agraveze câteva minute, amestecând des. Odată gata, țineți-l deoparte și lăsați-l să se răcească.
Pregătiți toate pregătirile, tot ce rămâne este să asamblezi tortul. Scoateți suprafața exterioară din cele două prăjituri de burete, apoi tăiați una în cuburi, împărțind-o pe cealaltă în trei discuri orizontale de grosime egală de 15.
Așezați primul disc pe o farfurie de servire și umeziți-l cu o baie de cafea 16.
Faceți un prim strat de cremă, apoi acoperiți cu al doilea disc de tort de burete 17, umeziți acest lucru cu umed și repetați operația.
Acoperiți ultimul disc de prăjitură cu burete cu crema rămasă, urmând să o împrăștie pe întreaga suprafață cu o spatulă 18.
Aranjați cuburile făcute din al doilea tort de burete, acoperind toate torturile 19. În acest moment, vă puteți bucura deja de ea sau, pentru a o face aroma în cel mai bun caz, apoi puneți-l în frigider pentru a vă odihni timp de cel puțin 1 oră.
Tortul de mimoză de ciocolată este gata: presărați-l cu zahăr glazurat și aduceți-l la masă 20.
Conservarea
Tortul de mimoză de ciocolată este depozitat în frigider, acoperit cu folie agățată, timp de cel mult 2-3 zile.
