Albușuri de ou: 270 g
Făină de orez: 250 g
Zahăr tos: 250 g
Gălbenușuri de ou: 180 g
Zahăr pudră: după gust
De asemenea, veți avea nevoie de:
Espresso neîndulcit: 2 căni
Rom (sau Marsala): 1 shot
Cacao amară: după gust
Instrucțiuni
Preparați crema de mascarpone: bateți gălbenușurile de ou cu 40 g de zahăr tos până devin pufoase și ușoare.
Adăugați mascarpone puțin câte puțin și încorporați cu un mixer electric.
Într-un bol curat, bateți albușurile de ou cu zahărul tos rămas până se formează vârfuri tari.
Încorporați ușor albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri și mascarpone, folosind o spatulă, de jos în sus, pentru a evita dezumflarea amestecului.
Păstrați crema la frigider până la utilizare.
