Gătiți ciupercile porcini:
Începeți prin încălzirea uleiului de măsline extravirgin și untul într-o tigaie mare. Adăugați întregul cățel de usturoi și lăsați-l să se rumenească timp de câteva minute, apoi scoateți-l. Adăugați ciupercile porcini feliate subțire și gătiți la foc mediu-mare timp de aproximativ 5-7 minute, amestecând ocazional. Regula sării și piperului negru și continuă să gătiți până când ciupercile sunt bine condimentate și fragede.
Prepară crema de parmezan:
Într-o cratiță, topiți untul la foc mic. Adăugați făina și amestecați până când obțineți un roux auriu. Se toarnă laptele puțin la un moment dat, amestecând continuu pentru a evita formarea de bulgări. Când crema începe să se îngroacă, adăugați grația Parmigiano Reggiano și amestecați până când obțineți un sos catifelat. Lăsând la o parte crema pregătită pentru asamblare.
Gătiți tăițeii:
Aduceți o oală la fierbere cu apă sărată și gătiți tăițeii proaspeți timp de 2-3 minute sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Odată fiert, scurge al dente, păstrând puțină apă de gătit pentru a o adăuga în vasul, dacă este necesar.
Asamblați farfuria :
Se toarnă tăițeii în tigaie cu ciupercile porcini, adăugând o ladă de apă de gătit pentru a amesteca totul. Adăugați crema de parmezan în tăiței și amestecați ușor până când acoperiți întreaga pastă cu sosul cremos. Dacă este necesar, adăugați puțină apă de gătit pentru a obține consistența dorită.
