piper q.b.
Înțelept q.b.
Pregătire
Pentru a pregăti ragù-ul conform rețetei lui Orietta Berti dedicat mai întâi legumelor: lavă, curățați și tocați morcovul, culmea și toaceți ceapa, tăiați în cele din urmă țelina. Tăiați baconul în bucăți și încălziți o oală mare cu o picătură de ulei de măsline extravirgin și unt. După câteva momente se adaugă legumele tocate și slănina. Rumen totul foarte bine.
Adăugați pământul în sos și amestecați cu vinul la foc mare; evaporați alcoolul, adăugați sosul de roșii, întindeți cu un pahar și jumătate de apă și gătiți timp de cel puțin 6 ore la căldură foarte scăzută. La jumătatea regulii de gătit a sării și piperului.
Se amestecă din când în când și se adaugă frunze de dafin și înțelepte pentru a parfuma sosul. Odată gătit, condimentați pastele cu acest ragù gustos și serviți imediat.
