Se amestecă ingredientele: Se amestecă într-un castron mare de amestecare 400 g făină cu 220 ml de apă. Se amestecă până se formează un aluat. Aluatul trebuie să fie moale, dar nu prea lipicios.
Aluat de frământat: Așezați aluatul pe o suprafață ușor făinoasă și frământați timp de 5-7 minute până când este neted și elastic. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțin mai multă făină după cum este necesar.
Lăsați aluatul să se odihnească: Așezați aluatul într-un castron, acoperiți cu o cârpă umedă sau o folie agățată și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute. Datorită perioadei de odihnă, glutenul se poate relaxa în aluat, astfel încât să fie mai ușor să se lanseze mai târziu.
2. Completare de pregătire:
Se toacă ceapa de primăvară și usturoiul: În timp ce aluatul se odihnește, toacă mărunt bulbii de primăvară și se zdrobesc cățeii de usturoi.
Se amestecă în umplutură: Într-un castron mare de amestecare, amestecați carnea de vită măcinată cu ceapa de primăvară tocată și usturoiul tocat. 2 lingurițe de sare, un vârf de cuțit de piper negru și 1 lingură de sos de soia se adaugă. Se amestecă ingredientele până când se formează o masă omogenă. Soia de soia dă cărnii de vită un gust picant.
Pas opțional: Dacă preferați o umplere mai lină, puteți avea amestecul pulsat pentru scurt timp într-un robot de bucătărie pentru a amesteca în continuare ingredientele.
3. Forma găluște:
Împărtășiți aluatul: Odată ce aluatul s-a odihnit, împărțiți-l în porții mici, de dimensiuni egale, aproximativ de dimensiunea unei mingi de golf. Ar trebui să ai suficient aluat pentru aproximativ 20-24 de găluște.
Rulanti aluatul: Se intransa fiecare portie de aluat cu un ac de rulare intr-un cerc subtire cu un diametru de aproximativ 8-10 cm. Marginile ar trebui să fie puțin mai subțiri decât mijlocul, deoarece acest lucru va ajuta la închiderea găluștelor.
Adăugați umplutură: Adăugați aproximativ 1 lingură de umplere a cărnii de vită în mijlocul fiecărui cerc de aluat. Aveți grijă să nu umpleți prea mult din ea, deoarece acest lucru poate face dificilă închiderea găluștelor.
4. Închideți găluștele:
Gătiți găluștele: Aduceți o cratiță mare de apă la fierbere. Adăugați cu atenție găluștele în apă și amestecați ușor, astfel încât să nu se lipească de pământ.
Mod de preparare: Gătiți găluștele timp de 8-10 minute. Ele se ridică la suprafață atunci când sunt gătite. Scoateți găluștele cu o lingură de spumă și scurgeți.
