Pe rând, am întins încă două foi de aluat fraged, am distribuit deasupra lor toată bezeaua și nuca și, firește, le-am copt pe fiecare câte 20 de minute. Treaba ar fi mers mult mai rapid și mai ușor dacă aș fi optat pentru hârtia de copt, ceea ce sigur voi face data viitoare. Va exista sigur o dată viitoare, pentru că această prăjitură Marchiza a avut mare succes!
Crema pentru prăjitura Marchiza
16. Crema pentru prăjitura Marchiza, a scris pe blogul ei autoarea rețetei din care m-am inspirat, poate fi simplă (unt și lapte condensat), cu cacao sau cu cafea. Eu am optat pentru varianta cu cafea, așa că primul lucru pe care l-am făcut a fost să amestec 1 linguriță de cafea instant cu 1 lingură bună de apă fierbinte, într-un castronel.
17. În castronul mixerului, am pus 400 de grame de unt moale, la temperatura camerei, tăiat în cuburi. Am mixat untul la viteză mare, timp de 3 minute, cât să se spumeze bine, apoi am adăugat jumătate din laptele condensat îndulcit. Subliniez, laptele condensat trebuie să fie îndulcit, altfel crema nu va avea niciun gust (neconținând zahăr).
18. Am mixat puțin la viteză mică, atât cât să se încorporeze laptele condensat în unt, apoi am ridicat viteza și am mai mixat timp de 2 minute. Am adăugat în castron cafeaua instant și extractul de vanilie.
19. Am mixat din nou, până s-a omogenizat bine cafea în baza de cremă de unt. Am oprit apoi mixerul și am adăugat a doua tranșă de lapte condensat, cu răbdare, răzuind tot conținutul vâscos din conservă, cu o mică spatulă de silicon.
20. Am pornit din nou mixerul, la viteză mică, până când laptele condensat s-a omogenizat în crema de unt, apoi am mai mixat un minut la viteză mare. Am obținut o cremă de unt cu lapte condensat spumoasă și foarte gustoasă. În acest moment, am verificat dacă blaturile s-au răcit bine, până la temperatura bucătăriei și am fost gata să asamblez, în sfârșit, prăjitura Marchiza.
Asamblarea
21. Pe un platou plan, am așezat un prim strat de blat, cu partea cu bezea și nucă în sus. Deasupra blatului, am distribuit o treime din cantitatea totală de cremă.
22. Am întins bine crema cu o spatulă, într-un strat uniform, apoi am suprapus un al doilea strat de blat, tot cu partea cu bezea și nucă în sus. Am aliniat pe cât posibil mai precis blaturile, unul deasupra celuilalt și am presat ușor deasupra.
23. Deasupra celui de-al doilea strat de blat, am distribuit încă o treime din cremă. La fel ca la pasul precedent, am nivelat crema cu o spatulă lungă, într-un strat uniform.
24. Deasupra de acest al doilea strat de cremă, am pus cel de-al treilea blat. De data asta, l-am așezat cu partea de aluat fraged deasupra. Am aliniat bine blatul cu celelalte și l-am presat ușor pe toată suprafața, să mă asigur că a aderat de crema de dedesubt.
Prăjitura Marchiza – decor
25. Eu am optat pentru un decor mai simplu decât cel din rețeta din care m-am inspirat, care ar fi presupus o cantitate mai mare de cremă, folosind vreo 900 de grame de unt, în total! Și așa am folosit 700 de grame, pentru foi și cremă, ceea ce este deja destul de mult. Dacă pregătiți prăjitura pentru o ocazie deosebit de festivă, poate s-ar potrivi acel decor care presupune 200 de grame de unt în plus. În acest caz, vă recomand să aruncați un ochi la rețeta Marinei, am inserat linkul mai sus. Eu m-am mulțimit să nivelez ultima treime dfe cremă deasupra ultimului strat asamblat.
Pentru a avea un aspect finisat, am presărat pe deasupra 25 de grame de nucă ușor prăjită, mărunțită din cuțit și asta a fost tot. Sigur, puteți presăra ciocolată rasă, puteți desena fire subțiri de ciocolată topită etc. Las decorul la alegerea voastră.
În final, am îndreptat marginile prăjiturii cu un cuțit, am acoperit-o bine și am dat-ola frigider timp de 1 oră, să devină mai fermă și să îmi faciliteze porționarea.
Porționare și servire
Firește, prăjitura Marchiza, la fel ca oricare alta, se poate porționa după preferințe, în pătrate, în romburi, în dreptunghiuri etc. Eu am porționat-o în 40 de bucăți destul de micuțe (cam 3 x 5,5 cm) dar, după părerea mea, prăjitura este destul de consistentă și se pretează mai bine să fie porționată în bucăți mai mici. Cine mai dorește una, se mai poate servi.
Insist asupra porționării cu un cuțit lung, cu lama subțire, înfierbântat într-un vas înalt, cu apă fierbinte și bine șters, după fiecare tăietură. Astfel, se vor obține tăieturi curate și porții frumoase. În imaginea de mai jos vă puteți face o idee cam cât de fragedă este această prăjitură Marchiza. E fragedă, e foarte gustoasă și se combină perfect cu alte prăjituri, pe platourile asortate. Recomandarea mea este să fie servită la temperatura camerei. Astfel, crema va fi mai onctuoasă iar aromele se vor dezvălui pe deplin.
