Eu am făcut foi de 22×30 cm, pe care le-am întins cu sucitorul direct pe hârtia de copt. Pe spatele hârtiei de copt, am trasat cu creionul un dreptunghi la dimensiunile dorite, care m-a ajutat la modelarea foilor. Am așezat câte o bucată de aluat pe hârtie, am presărat cu puțină făină și am întins o foaie subțire.
Mai demult, aceste foi cu bulion se coceau pe dosul tăvii unse și presărate cu făină. Era o operație cu mult mai migăloasă și chiar mai periculoasă, fiind destul de anevoios de manipulat tăvile fierbinți, așezate cu dosu-n sus. Hârtia de copt ajută mult, practic se transferă foarte ușor coala de hârtie cu aluatul întins pe ea în tava cuptorului. Nu contează că tava e mai mare decât foaia, se va coace perfect.
8. Se perforează foile, întinse la dimensiunea exactă, din loc în loc, cu furculița.
9. Se coc pe rând foile, în cuptorul preîncins la 180°C, la o înălțime medie, timp de 15 minute (pentru fiecare) până când încep să se rumenească foarte discret pe margini. Se lasă să se răcească bine. Cât sunt fierbinți, se manipulează cu grijă, dar după ce se răcesc, aceste foi cu bulion vor deveni foarte tari. Nu vă alarmați, așa trebuie să fie, se vor frăgezi perfect de la cremă.
-
ezvi continuarea pe pagina următoare
