Rețetă de pâine de casă cu crustă crocantă și inimă moale, gătită într-un vas rezistent la căldură. Simplu, gustos și ușor de preparat acasă.
Pâinea de casă are un farmec special, mai ales când iese din cuptor, cu crusta sa crocantă și firimiturile pufoase și aerisite. Parfumul său care îmbălsănă bucătăria și gustul său autentic îl fac o necesitate pentru multe familii.
După testarea mai multor variante, această metodă de gătit într-un vas rezistent la căldură (jucarul Jena) a devenit preferata mea. Pâinea se ridică frumos, se coapte uniform și primește o crustă demnă de o brutărie.
De ce să coaceți pâinea într-un vas rezistent la căldură?
Gătirea pâinii într-un vas închis vă permite să păstrați aburul pentru primele câteva minute, ceea ce vă ajută:
o ridicare mai bună a aluatului
un miez moale și elastic
o coajă crocantă și frumos crăpată
Ingredient
650 g făină (tip BL55)
25 g drojdie proaspătă
3 lingurițe de sare
1 linguriță de zahăr
3 linguri de ulei
1 lingură de gluten (opțional)
350 până la 400 ml apă caldă
Metoda de preparare
Pregătirea aluatului
Se pun toate ingredientele într-un castron mare și se frământă bine, cu mâna sau în robotul de bucătărie, până când primești un aluat elastic, nelipic.
Acoperiți aluatul și lăsați-l să crească timp de aproximativ 30 de minute, până când se dublează în volum.
Modelarea și a doua ascensiune
După ridicare, modelați aluatul pe un blat de lucru cu făină și puneți-l într-un castron acoperit cu hârtie de pergament. Acoperiți vasul și lăsați să stea timp de 30 de minute.
Gătitul
Înainte de a găti, inciși ușor aluatul cu un cuțit ascuțit. Pulverizați suprafața aluatului și capacul vasului cu puțină apă.
Preîncălziți cuptorul la 230 °C (Cina de rulare). Coace pâinea 30 de minute acoperite , apoi scoateți capacul și continuați să gătiți 20 minute la 200 °C , până când este auriu şi crocant.
Se răcește pâinea
După coacere, scoateți pâinea din cuptor și lăsați-o să se răcească uniform pe un suport. Pentru o crustă și mai crăpată, o puteți umezi ușor imediat ce iese din cuptor.
Sfaturi utile
Pentru o crustă mai crocantă, pulverizați puțină apă pe pâinea de la sfârșit.
Nu tăiați pâinea imediat după coacere; lăsați-o să se răcească pentru a obține o crustă mai bine structurată.
Puteți ajusta rețeta folosind făină integrală sau semințe.
Concluzie
Această rețetă de pâine de casă este ușor de făcut și este potrivită chiar și pentru începători. Rezultatul este o pâine gustoasă, cu crustă crocantă și firimituri moi, ideală pentru mesele de zi cu zi.
