Mod de preparare:
-
Pregătirea peștelui: Spală bine bucățile de crap și usucă-le cu un șervețel. Presară sare și piper peste ele și lasă-le să se odihnească 10-15 minute.
-
Călirea legumelor: Într-o tigaie încăpătoare, încinge uleiul și adaugă ceapa tăiată solzișori. Las-o să devină sticloasă, apoi adaugă ardeii tăiați fâșii. Călește totul la foc mediu până când legumele se înmoaie ușor.
-
Sosul de roșii: Adaugă roșiile tăiate cubulețe (sau pasate), boiaua, foile de dafin și piperul boabe. Lasă sosul să fiarbă aproximativ 5-7 minute. La final, adaugă usturoiul zdrobit și vinul alb.
-
Asamblarea: Într-o tavă rezistentă la cuptor, așază patul de legume călite. Pune deasupra bucățile de crap, apăsându-le ușor în sos. Poți decora cu felii de lămâie și rondele de ardei iute.
-
La cuptor: Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 35-40 de minute. Sosul trebuie să scadă bine, iar peștele să capete o crustă ușor aurie.
Secretul pentru o plachie reușită:
Secretul pentru o plachie reușită:Nu lăsa peștele prea mult în cuptor pentru a nu-i usca textura. Crapul trebuie să rămână suculent, iar legumele să fie bine caramelizate în sosul de roșii. 
La final, presară din belsug pătrunjel proaspăt tocat pentru o explozie de prospețime! 
Se servește cel mai bine cu o mămăliguță caldă și, bineînțeles, un pahar de vin alb rece. 
Poftă bună! 
