Cartoful dulce elimină ulcerele stomacale
Un studiu publicat în Functional Foods in Health and Disease 2012 a avut ca scop descoperirea eficacității activității antiulceroase a cartofilor dulci împotriva ulcerului peptic. Rezultatele au arătat următoarele: Rezultatele prezentului studiu au arătat că cartofii dulci au avut activitate gastroprotectoare, demonstrată prin inhibarea semnificativă a scorului mediu al ulcerului și a indicelui de ulcer, și o creștere marcată a nivelurilor de GSH, SOD, CAT, GPx și GR, precum și o reducere dependentă de doză a peroxidării lipidice.
Cercetătorii au ajuns la concluzia că cartoful dulce elimină ulcerele stomacale
Acest studiu demonstrează că tuberculii de *Ipomoea batatas* posedă un puternic efect de vindecare a ulcerelor, care pare a fi legat de activitatea de eliminare a radicalilor liberi a fitoconstituenților săi și de capacitatea lor de a inhiba peroxidarea lipidelor. Prin urmare, acest studiu își propune să evidențieze beneficiile pentru sănătate ale cartofilor dulci, să îi consacre ca un „aliment funcțional” puternic și să promoveze utilizarea lor ca legumă pentru îmbogățirea dietelor oamenilor. De altfel, *Ipomoea batatas* este pur și simplu denumirea științifică pentru cartoful dulce.
Beneficiile cartofilor dulci pentru sănătate
Deși cartofii dulci sunt un carbohidrat bogat în amidon, au ceva unic pe care cei care urmează o dietă săracă în carbohidrați și cei cu diabet îl vor adora! Un indice glicemic (IG) scăzut. Acesta se referă la cât de repede cresc nivelurile de zahăr din sânge după consumul unui anumit aliment. Dacă un aliment are un IG ridicat, înseamnă că carbohidratul se descompune rapid și eliberează cantități mari de glucoză în fluxul sanguin, declanșând o creștere bruscă a insulinei. Acest lucru poate provoca apoi rapid o scădere a nivelului de zahăr din sânge, lăsându-vă din nou cu o senzație de oboseală și foame.
O problemă majoră a acestui ciclu este că poate duce la obezitate, diabet, inflamații și alte boli cronice. Rezultatul final? Cu cât indicele tractului gastrointestinal (IG) este mai mic, cu atât creșterea glicemiei este mai mică și cu atât energia eliberată în organism este mai susținută. Atunci când se utilizează o scală IG, numărul de referință variază de la 0 la 100, așa că orice aliment care se apropie de 100 este considerat a avea un IG ridicat.
Și ghici ce? Cartofii dulci au un IG SCĂZUT! Intervalul este între 40-50, în funcție de sursă. În schimb, intervalul mediu pentru cartofii albi este de 60-90. Și mai multe vești bune! Un studiu recent realizat la Universitatea Agricolă din Pakistan a descoperit că proprietățile cartofilor dulci ar putea ajuta persoanele cu diabet.
Unul dintre medicii care au contribuit la studiu, Dr. Jon Allen, profesor de științe alimentare la CALS, a declarat: „Cu mai multe cercetări în acest domeniu, ar putea fi posibil să se recomande persoanelor cu diabet zaharat sau rezistență la insulină consumul de cartofi dulci sau utilizarea extractelor de cartofi dulci din Carolina de Nord pentru a ajuta la controlul glicemiei…”
Această terapie ar trebui să coste mai puțin decât medicamentele convenționale și ar putea avea mai puține efecte secundare. Sperăm că dieta, în special consumul de cartofi dulci, va deveni un instrument mai utilizat în tratamentul diabetului. Are potențialul de a fi mai rentabilă decât medicamentele. Una dintre problemele cartofilor albi (în special pentru cei care își monitorizează îndeaproape nivelul zahărului din sânge) este că indicele lor glicemic se poate schimba în funcție de metodele de gătire utilizate.
-
ezvi continuarea pe pagina următoare
