Se pare că ceapa nu este nimic de reproșat – acești bulbi aromati sunt plini de nutrienți. Vezi toate beneficiile pentru sănătate ale cepei roșii aici.
„Ceapa este super sănătoasă”, a spus Victoria Jarzabkowski, nutriționistă la Institutul de Fitness din Texas, Universitatea din Texas, Austin. „Sunt surse excelente de vitamina C, compuși cu sulf, flavonoide și fitochimicale.”
Fitochimicalele, sau fitonutrienții, sunt compuși naturali găsiți în fructe și legume care interacționează cu organismul uman, declanșând reacții benefice. Flavonoidele sunt responsabile pentru pigmenții din multe fructe și legume. Studiile au arătat că acestea pot ajuta la reducerea riscului de boală Parkinson, boli cardiovasculare și accident vascular cerebral.
Un flavonoid deosebit de valoros găsit în ceapă este quercetina, care acționează ca antioxidant și poate fi legată de prevenirea cancerului. „Ar putea oferi, de asemenea, beneficii pentru sănătatea inimii, deși sunt necesare mai multe cercetări”, a declarat Angela Lemond, nutriționist și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică din Plano, Texas.
Quercetina are și alte beneficii, inclusiv, potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland, reducerea simptomelor infecțiilor vezicii urinare, promovarea sănătății prostatei și scăderea tensiunii arteriale.
Alte fitochimicale importante prezente în ceapă includ disulfurile, trisulfurile, cepaena și vinildentina. Toți acești compuși sunt benefici pentru menținerea sănătății și posedă proprietăți anticancerigene și antimicrobiene, potrivit Asociației Naționale a Cepei.
Parțial datorită utilizării sale culinare la nivel mondial, ceapa se numără printre cele mai importante surse de antioxidanți din dieta umană, conform unui raport din 2002 publicat în revista Phytotherapy Research. Nivelurile ridicate de antioxidanți conferă cepei gustul și aroma dulce caracteristice.
„Alimentele bogate în antioxidanți și aminoacizi permit organismului să funcționeze optim”, a spus Lemond. „Antioxidanții ajută la prevenirea deteriorării și a cancerului. Aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor, iar proteinele sunt utilizate în practic fiecare funcție vitală a organismului.”
Sulfurile prezente în ceapă conțin aminoacizi esențiali. „Sulful este unul dintre cele mai comune minerale din corpul nostru, ajutând la sinteza proteinelor și la construirea structurilor celulare”, a spus Lemond.
