23 ianuarie 2026 de Ouadie Rhabbur
Introducere
Poți face 1 kg de brânză de casă cu 2 litri de lapte? Da! Da! Și fără a folosi oțet sau acid citric. Secretul constă în fermentarea franceză a laptelui și încălzirea acestuia. Această brânză cremoasă, ușor de disponibil, cu un gust bogat, este perfectă pentru sandvișuri, salate sau tocană.
Ingrediente (pentru aproximativ 1 kg de brânză)
2 litri de lapte (de preferință proaspăt, nu UHT) 500
g iaurt (cu culturi vii rezistente)
1 linguriță de sare (opțional)
Metoda de preparare
Fermentarea laptelui:
Se toarnă laptele într-o cratiță mare și încălzește-l ușor la aproximativ 40°C (ar trebui să fie călduț, dar nu fierbe).
Adăugați iaurtul obișnuit și amestecați împreună.
Acoperiți tigaia cu o cârpă și lăsați laptele să se înmoaie într-un loc cald timp de 12 ore (de preferință peste noapte).
Încălzire și separare de pajiști:
După 12 ore, laptele trebuie să fie ușor îngroșat. Încălziți încet la aproximativ 80 ° C, amestecând ușor.
În acest moment, brânza începe să formeze bulgări și pajiștea dă drumul corbului.
Strecurați brânza:
Se toarnă conținutul tigăii printr-o sită acoperită cu brânză sau o cârpă de bumbac.
Scurgeți timp de 30 până la 60 de minute. Puteți stoaica ușor amestecul pentru a elimina excesul de umiditate.
Formarea și depozitarea:
Adăugați sare după gust și amestecați ușor.
Dați brânzetului forma dorită și puneți-o în frigider pentru câteva ore pentru a deveni prea tare.
