Deși companiile franceze de lactate aderă la protocoale stricte de igienă, riscul nu este zero, mai ales dacă produsul este proaspăt consumat sau provine din ferme mici, prost controlate. Riscul este mai mare pentru copiii mici, femeile gravide și persoanele în vârstă.
O precauție utilă: în aceste cazuri, alegeți produsele pasteurizate. Dacă alegeți lapte crud, asigurați-vă că este proaspăt, produs local și depozitat într-un loc răcoros.
Apă suspectă: inamicul invizibil.
În Franța, apa de la robinet este, în general, foarte bine controlată, dar în unele zone rurale sau cu conducte învechite, poluarea poate apărea ocazional, mai ales după precipitațiile abundente. Paraziții precum Giardia și Cryptosporidium pot trece uneori nedetectați în metodele convenționale de purificare a apei potabile.
Riscul este deosebit de mare în activitățile în aer liber (câștig, camping) sau muncă în care trebuie să lucreze pe conducta de apă. Mai mult decât atât, rolul apei în spălarea alimentelor nu trebuie subestimat: spălarea legumelor cu apă contaminată subminează toate măsurile de igienă.
Metoda recomandată: Dacă aveți dubii, utilizați apă îmbuteliată sau fierbeți apă de la robinet timp de un minut. Atunci când călătoriți în afara Europei, un filtru portabil de aer sau tablete de purificare a aerului poate fi foarte util.
Cum te poți proteja în mod eficient de paraziții cu mână alimentară?
Dezvolta obiceiuri bune de gatit.
Temperatura ideală de gătit: Carne de porc cel puțin 63 °C, carne de vită 71 °C și pește până când se destramă cu o furculiță.
Fructe de mare: Dacă sunt aburite sau gătite, ar trebui să se deschidă; altfel aruncă.
Fructe și legume: Spălați și clătiți bine sub apă curentă.
Protejați-vă achizițiile și depozitarea acestora.
Alegeți produse pasteurizate pentru lapte, brânză și iaurt.
Se păstrează produsele brute separat la frigider pentru a preveni contaminarea încrucişată.
Spălați-vă mâinile înainte și după manipularea produselor brute.
Pagini: 1 2 3 4 5 6
