Aluat cu vanilie:
100 g făină
110 g zahăr
5 gălbenușuri
30 g unt
70 g smântână pentru gătit (30% grăsime)
2 g praf de copt
extract de vanilie
un praf de sare
Aluat cu cacao:
90 g făină
95 g zahăr
20 g cacao amară
4 gălbenușuri
30 g unt
60 g smântână pentru gătit (30% grăsime)
2 g praf de copt
un praf de sare
Glazură crocantă:
260 g ciocolată cu lapte
35 g ulei neutru
80 g praline sau alune tocate fin
(pentru o formă de chec de 20 cm)
Mod de preparare:
Preîncălzim cuptorul la 165°C cu ventilație. Topim untul și îl lăsăm să se răcească ușor.
Pentru aluatul cu vanilie, mixăm gălbenușurile cu zahărul și vanilia până se deschid la culoare. Încorporăm smântâna, apoi făina cernută împreună cu praful de copt și sarea. La final, omogenizăm cu untul topit până obținem un aluat uniform.
Pentru aluatul cu cacao procedăm identic, încorporând cacaoa odată cu făina și fără vanilie.
Tapetăm forma cu hârtie de copt. Turnăm alternativ aluatul cu vanilie și cel cu cacao. Cu o spatulă, realizăm marmurarea prin mișcări verticale circulare.
Coacem aproximativ 60 de minute, până când o lamă introdusă în centru iese curată. Lăsăm checul să se răcească complet, apoi îl transferăm la frigider pentru 90 de minute.
Pentru glazură, topim ciocolata cu lapte, adăugăm uleiul și amestecăm. Încorporăm pralinele sau alunele tocate. Când glazura ajunge la aproximativ 35°C, așezăm checul pe un grătar și îl acoperim uniform. Lăsăm la rece 30 de minute pentru stabilizare.
Poftă bună!
Chec marmorat cu glazură crocantă Ingrediente
