Când oamenii se gândesc la paraziți, adesea imaginează organisme înfricoșătoare care fură nutrienți și provoacă boli grave. Într-adevăr, paraziții au fost o amenințare la adresa sănătății umane de mii de ani. Chiar și astăzi, aproape 2 miliarde de oameni din întreaga lume sunt infectați anual, fiind raportate sute de mii de decese.
Datorită îmbunătățirii salubrității, multe țări – inclusiv Vietnam – au controlat răspândirea mai multor boli parazitare. Cu toate acestea, riscul de infectare în viața de zi cu zi rămâne. În mod surprinzător, unele dintre legumele pe care le consumăm în mod obișnuit sunt considerate „puncte fierbinți paraziți”, mai ales atunci când sunt consumate crude sau insuficient gătite.
