Pentru Maia:
40 g făină
7 g drojdie
60 ml lapte călduț
Pentru Aluat:
5 gălbenușuri
125 g zahăr
190 ml lapte călduț
10 ml esență de rom
1 fiolă esență de vanilie
30 g coajă de portocale, tocată
500 g făină
4 g sare
66 g unt
150 g unt moale (pentru întins pe foaie)
Pentru Umplutură:
150 g coajă confiată de citrice
50 g merișoare
100 g stafide
100 g cipsuri de ciocolată
Pentru Decor:
Glazură de zahăr (80g zahăr + 1 lingură zeamă de lămâie)
Fulgi de ciocolată albă
MOD DE PREPARARE:
Amestecați 40g făină cu 7g drojdie și 60 ml lapte călduț. Lăsați la loc cald pentru 15 minute.
Aluatul:
Într-un bol mare, bateți 5 gălbenușuri cu 125g de zahăr, apoi adăugați 190 ml lapte călduț, esența de rom, esența de vanilie, și coaja de portocale tocată.
Incorporați 500g făină și 4g sare, apoi adăugați maiaua pregătită anterior.
Frământați 5-7 minute, apoi adăugați treptat 66g de unt, continuând să frământați până la omogenizare.
Lăsați aluatul să crească la loc cald pentru 60 de minute.
Asamblarea:
Întindeți aluatul într-o foaie cu grosimea de 1 cm și ungeti-o cu 150g unt moale.
Presărați uniform 150g coajă confiată de citrice, 50g merișoare, 100g stafide, și 100g cipsuri de ciocolată peste întreaga suprafață.
Rulați aluatul strâns, tăiați ruloul pe jumătate în lungime, apoi rulați fiecare jumătate în formă circulară.
Așezați rulourile într-o formă cu diametrul de 20cm și coaceți la 150°C pentru 50-60 de minute.
După coacere și răcire, decorați cu glazură de zahăr preparată din 80g zahăr și 1 lingură zeamă de lămâie, apoi presărați fulgi de ciocolată albă pe deasupra.
Poftă bună!
🥐🍞 Cozonac Cruffin 🧈🥚 Rețeta mai jos 👇
