Aluat:
315 g făină albă
130 g untură de porc
50 g unt
135 g zahăr tos
3 gălbenușuri
50-60 ml apă rece
Un praf de sare
Compoziția de arpacaș:
250 ml lapte cu 3,5% grăsime
150 g arpacaș
50 g unt
Coaja răzuită de la o lămâie
Crema de ricotta:
500 g ricotta
350 g zahăr tos
4 ouă
100 g fructe confiate, eu am pus portocale și stafide
15 ml aroma de vanilie
Aluat:
Amestecați făina, sarea, zahărul și untura într-un castron până obțineți o textură nisipoasă.
Adăugați gălbenușurile și 50ml apă, frământând rapid pentru a obține un aluat fraged, dar elastic. Adăugați restul de apă dacă este necesar.
Împachetați aluatul în folie și refrigerați pentru o oră.
Compoziția de Arpacaș:
Hidratați arpacașul în apă rece pentru 2 ore, apoi fierbeți-l până devine al dente.
Scurgeți arpacașul și fierbeți-l împreună cu laptele, untul și coaja de lămâie până absoarbe tot lichidul. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Crema de Ricotta:
Într-un castron, amestecați ricotta, zahărul, ouăle și fructele confiate.
Asamblare și Coacere:
Întindeți aluatul pe o suprafață înfăinată și așezați-l într-o formă de tarta, tăiind excesul de pe margini.
Combinăți arpacașul răcit cu crema de ricotta și adăugați vanilia.
Întindeți restul de aluat și tăiați fâșii lungi pentru a decora partea de sus a tartei.
Așezați fâșiile peste umplutură și coaceți la 180°C timp de 70-80 de minute.
Lăsați să se răcească la temperatura camerei înainte de servire.
Poftă bună!
🍰🇮🇹 Pască napoletană 🧀🥚 Ingredientele 👇
