Mod de preparare pas cu pas
1. Prepararea maielei 
Într-un bol mic, fărâmițează drojdia și amestec-o cu o lingură de zahăr și puțin lapte călduț până se lichefiază. Adaugă 2 linguri de făină, omogenizează și lasă compoziția la loc cald timp de 15 minute până când își dublează volumul.
2. Frământarea aluatului
Într-un vas mare, cerne făina de două ori (pentru a fi aerată). Fă o groapă în mijloc și adaugă maiaua, gălbenușurile frecate cu sare, zahărul dizolvat în restul de lapte călduț și aromele.
-
Secretul: Începe să frămânți adăugând treptat untul topit (nu fierbinte!). Frământă energic timp de 20-30 de minute până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini.
3. Prima dospire
Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă-l într-un loc ferit de curenți de aer timp de 1,5 – 2 ore. Aluatul trebuie să crească spectaculos!
4. Pregătirea umpluturii
Bate albușurile spumă cu un praf de sare și zahărul. Încorporează ușor nuca măcinată, cacaoa și esența de rom. Trebuie să obții o cremă densă și aromată.
5. Modelarea cozonacilor
Împarte aluatul în 4 părți egale. Întinde fiecare parte pe blatul uns cu puțin ulei, întinde crema de nucă și rulează strâns. Împletește câte două rulouri pentru a obține un cozonac aspectuos. Pune-i în tăvi tapetate cu hârtie de copt.
6. A doua dospire și coacerea
Mai lasă cozonacii în tăvi să crească încă 45 de minute. Unge-i cu ou bătut și presară zahăr sau nucă pe deasupra.
-
Introdu tăvile în cuptorul preîncălzit la 170°C.
-
Coace timp de 45-50 de minute. Nu deschide ușa cuptorului în primele 20 de minute!
Sfaturi pentru un succes garantat:
Sfaturi pentru un succes garantat:-
Făina: Trebuie să fie uscată și cernută cu o seară înainte.
-
Căldura: În bucătărie trebuie să fie cald. Cozonacului nu îi place frigul!
-
Răbdarea: Lasă cozonacul să se răcească complet înainte de a-l tăia, altfel miezul se va “poteci”.
Sfat de prezentare: Servește-l alături de un pahar de lapte rece sau o cană de vin fiert. Gustul copilăriei este acum pe masa ta!
