Foi de bezea cu nuca:
Les ingrédients sont enseignés en 3 si vous préparez par rand 3 foi de bezea cu naca.
Albusurile bat la mousse tare avec un sare praf. Se adauga zaharul si se mixeaza bine pana obtinem o spuma lucioasa care se tine bine de paletele mixerului si face tepi la atingere. Adaugam esenta de migdale si cea de vanilie, naca macinata amestecata cu pesmetul si amestecamusor cu o spatula cu miscari de jos in sus.
- Le cadeau de Migdale n’est pas obligatoire, offrir intensifiera le goût du cou. Nu puneti mult, doar 1-2 picaturi pentru fiecare foaie
- Pesmetul de biscuiti il faceti mixand la roboti biscuiti simple, gen Petit Beurre. Se poate inlocui si cu pesmet simpllu din paine
Compozitia ou punem en uniforme strat en tava (25/35 cm) tapetata cu hartie de copt. Foaia cuit à feu moyen (180 degrés ou 160 degrés le cuptor électrique avec ventilation) pendant environ 20 minutes, en fonction cuptor. Foile se pun la racit pe un gratar, cu tot cu te tia de copt.
- le pot de papier d’aluminium est préparé cu cateva zile inainte, dupa care le pastrati la loc uscat si racoros, cu hartie de copt intre ele
Crème de café (ness) :
Le galbénusurile est mélangé avec du zaharul pana devin ca ou de la crème. Dizolvam nessul intr-o cescuta, cu 1 lingura de lapte. Turnam pest oua crème si omogenizam. Punem vasul pe baie de abur si fierbem (fara a da in clocot) pana compositia se ingroasa (atunci cand amestecam cu lingura crema face « valuri » si se poate vedea fundul vasului). Si vous laissez la racine s’échapper, la crème pana ajuste la température du camerei. Il est clair si c’est vanilie.
Jusqu’à ce que la température arrive, se mixaza putin cat sa se omogenizeze. Si vous ajoutez un peu de crème au café, prenez 2-3 secondes, si vous mélangez le scurt, il sera incorporé.
