Preîncălziți cuptorul la 175 °C (350 °F). Se tapetează o foaie mare de copt cu hârtie de copt. Acest lucru va împiedica lipirea cookie-urilor și va asigura un gătit uniform, fără a întuneca prea mult în partea de jos.
Pasul 2: Bateți untul cu zahărul până când obțineți un amestec de spumă.
Într-un castron mediu, adăugați untul moale și zahărul glazurat. Bateți până când veți obține un amestec ușor și spumant. Acest pas este important, deoarece formează baza pentru un cookie blând și durabil.
Pasul 3: Pregătiți aluatul.
Adăugați extractul de vanilie și amestecați. Încorporați treptat făina și sarea până când veți obține un aluat moale. Nu amestecați prea mult, altfel cookie-urile vor fi greu în loc de domol.
Aluatul trebuie să fie ușor de modelat și să fie neted la atingere.
Pasul 4: Încorporează fructe uscate.
Încorporați ușor fructele uscate tocate și distribuiți-l uniform în aluat. Fiecare cookie ar trebui să ofere o crocantă de alune la fiecare mușcătură.
Fructul uscat este un ingredient tradițional, dar aduce și o aromă caldă și reconfortantă care se armonizează minunat cu baza untului.
Pasul 5: Modelează cookie-urile
Formatați bilele de aluat cu diametrul de 2,5 cm. Așezați-le pe tigaia pregătită, la aproximativ 5 cm distanță unul de celălalt. Se vor lărgi ușor în timpul gătitului.
Nu este nevoie să le aplatizați. Forma lor naturală face parte din farmecul lor străvechi.
Pasul 6: Gătit și răcire
Gătiți cookie-urile timp de 12-15 minute, verificându-le cu atenție spre sfârșit. Acestea vor fi gătite atunci când marginile sunt ușor aurii. Nu le gătiți prea mult: ele trebuie să rămână clare și moi.
Lăsați cookie-urile să se odihnească pe foaia de copt timp de aproximativ cinci minute înainte de a le pune pe un grătar pentru a le lăsa să se răcească complet.
Pasul 7: În cele din urmă, praful ușor.
Odată răcit, puteți presăra cookie-urile cu zahăr glazurat, dacă doriți. Acest pas este opțional, dar le oferă o atingere finală și o dulceață suplimentară.
Sfaturi de la bucătari de patiserie experți de casă:
Prăjiturile germane se îmbunătățesc cu timpul. După una sau două zile într-un recipient etanș, aroma lor se intensifică și textura lor devine și mai primită.
